红菇排骨

作者： 馋嘴欧巴

前几天花了大价钱买的野生红菇今天到了，赶紧泡发，再去菜场打条排骨，红菇排骨开工。

用料

• 排骨 一条
• 红菇 6-8朵
• 姜片 2-3片
• 盐 10克
• 冰糖 10克
• 料酒 2勺
• 百威啤酒 500ml（一罐）
• 香菜 1根

红菇排骨的做法步骤

步骤 1

红菇取6-8朵，去根部粘泥的菇脚，泥沙清洗干净；

步骤 2

泡发红菇，有时间用冷水或者温水（半小时），时间紧可以开水（10分钟）；

步骤 3

泡发期间，排骨冷水下锅焯水，加料酒、生姜；

步骤 4

取一高压锅，倒入焯过水的排骨，焯水时的生姜接着用，加入百威啤酒一罐；

步骤 5

泡发的红菇，菇水分离；

步骤 6

泡发红菇的水倒入高压锅（注意不要把泥沙都倒进去），加入冰糖，观察下水位，因为加了一罐啤酒，啤酒挥发较快，建议水位要比平时稍高；

步骤 7

高压锅加盖呲呲呲，想肉有嚼劲的10分钟，怕塞牙的15分钟……

步骤 8

等高压锅气下去了，开盖加入盐，调味儿，然后投入红菇，加普通锅盖，再煮10分钟；

步骤 9

10分钟ing……

步骤 10

出锅加香菜；

步骤 11

开吃……

菜谱创建时间：2022-07-07 18:24:41