所有蔬菜洗净，切碎。芦笋的头和蘑菇留几片好看的备用。
起锅热油，先把洋葱碎放进锅里炒香。
再加入口蘑和芦笋，翻炒均匀。
将大米洗净。其实圆米更适合烩饭，但我家没有了，用长米做。
米饭倒进锅里，先加少量蔬菜高汤，水量高于米即可，开小火炖煮。不停地用勺子搅拌，搅拌到汤汁收干。再倒入所有的高汤，重复以上动作。
慢慢等汤汁收干变粘稠。
把最先预留的芦笋头和口蘑煎一下，用来装饰烩饭。
做这道菜需要些耐心，站在锅边慢慢搅拌到米饭全熟。但是入口那一刻真的幸福感满满！