附蓝莓酱做法#低糖好吃的蓝莓奶油蛋糕～

作者： 今天女巫不在家

用自己亲手制作的减糖蓝莓酱，无添加，吃起来更放心～奶油加入白巧克力液以后味道细腻，而且不会甜腻，夹层的蓝莓酱配上奶油，入口即化，酸甜清爽，一定要试一试哦～ 外层只要抹平就好，简单做出渐变层～装饰可以随意发挥～ ⚠️转载请告知并注明出处，谢谢合作

用料

• 【低糖蓝莓酱】
• 新鲜蓝莓 200克
• 纯净水 30克
• 砂糖 30克
• 【海绵蛋糕】
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 40克
• 黄油 20克
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 90克
• 【白巧克力奶油】
• 白巧克力 100克
• 淡奶油 520克
• 【装饰用蓝莓奶油】
• 白巧克力奶油 180克
• 过滤的蓝莓酱 30克

附蓝莓酱做法#低糖好吃的蓝莓奶油蛋糕～的做法步骤

步骤 1

【蓝莓酱的做法】 蓝莓洗净加水

步骤 2

用料理棒打碎

步骤 3

加糖，倒入小锅中，小火煮，边煮边搅拌以防止糊底

步骤 4

煮至图中状态，滴落有痕迹，会有些粘在刮刀上

步骤 5

取30克酱过滤一下

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步骤 6

步骤 6

【制作海绵蛋糕】烤箱预热170度 鸡蛋加糖，用蛋抽打散混合均匀

步骤 7

隔水加热至40度左右

步骤 8

黄油加牛奶融化，保持温热

步骤 9

打发鸡蛋，高速打6分钟左右

步骤 10

打了六分钟的状态

步骤 11

提起打蛋头，蛋糕糊滴落不消失

步骤 12

切换低速打发1分钟，整理气泡

步骤 13

蛋糕糊最终状态

步骤 14

筛入一半的低筋粉，混拌至无干粉状

步骤 15

继续加入剩余的一半面粉

步骤 16

混拌至无干粉状

步骤 17

取一些面糊放入融化的奶油黄油液中，并混合均匀

步骤 18

然后将混合均匀的黄油奶油糊再倒回蛋糕糊中

步骤 19

快速翻拌均匀

步骤 20

倒入模具中，轻轻震出气泡。170度40分钟。边烤边观察

步骤 21

烤好的蛋糕取出脱模，倒扣晾凉

步骤 22

【制作白巧克力奶油】 取100克奶油和白巧克力微波融化

步骤 23

每20秒取出搅拌一下，多次，直至完全融合

步骤 24

缓慢倒入剩余的淡奶油，边倒边搅拌。直至完全混合均匀

步骤 25

取180克白巧克力淡奶油液放入另外一个碗中。将所有白巧克力淡奶油液放入冰箱冷藏40分钟以上

步骤 26

【组装蛋糕】 海绵蛋糕平均切4片

步骤 27

取出冷藏好的白巧克力淡奶油，隔冰水打发

步骤 28

打发至8分

步骤 29

打好的状态

步骤 30

蛋糕片上如图挤上奶油和蓝莓酱

步骤 31

这样力挤

步骤 32

这样挤

步骤 33

然后放第二片，一样挤

步骤 34

接着组装

步骤 35

将剩余的奶油涂抹至蛋糕表层

步骤 36

继续涂抹#至蛋糕体一半的位置，简单抹一下就好

步骤 37

将分出来的那180克巧克力淡奶油取出，和过筛的30克蓝莓酱隔冰水打发

步骤 38

打发至图中状态

步骤 39

抹在蛋糕体下半部分

步骤 40

用刮板刮平

步骤 41

最后用抹刀整理顶部

步骤 42

将剩余的蓝莓奶油放入裱花袋，装上自己喜欢的裱花嘴

步骤 43

挤一圈

步骤 44

大功告成～

步骤 45

切开

步骤 46

切开的样子～

菜谱创建时间：2022-07-06 13:25:11