豆腐切成一厘米左右厚度。
鸡蛋打散备用。
热锅加油，油热把豆腐放进去，不要翻动，嫩豆腐很容易散。如果放不均匀，可轻轻晃动锅。保持中火煎五分钟左右。
煎至金黄微焦，翻面。中火再煎五分钟，如果不焦可适当延长时间。
双面都煎好后，均匀加入鸡蛋液。
蛋液微凝固就再翻面。
蛋全熟后，转小火，加入两勺生抽。晃动锅或翻面让所有豆腐吸收酱油。
关火，装盘
每面煎时不要随意翻动，可晃锅。 加酱油时转小火。