鸡腿剁小块，冷水下锅加料酒、姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。干香菇提前泡好备用。
锅中放油，放入冰糖，小火煮至冰糖融化。
放入鸡块翻炒，均匀裹上糖色。放入生抽、老抽、姜蒜，翻炒几下。
放热水没过鸡块，加耗油、盐。
下香菇。
转砂锅炖，大火煮开后转小火。
煮5分钟后，下土豆块，盖上盖子煮10分钟。
下青椒，煮至青椒断生后就可以关火。一盘香喷喷的黄焖鸡就出锅了，真的超级下饭。