胡萝卜排包

作者： 小小的冬瓜

你们家有没有不爱吃胡萝卜的小孩～福音来了～ 这个方子简直绝绝子～ 快快用起来吧😊

用料

• 面团材料：
• 胡萝卜🥕 280g
• 清水 50g
• 高筋面粉 550g
• 高活性干酵母 7g
• 奶粉 15g
• 冰牛奶 50g
• 细砂糖 35g
• 鸡蛋🥚 1个
• 盐 5g
• 黄油（提前半小时从冰箱冷藏拿出软化） 42g
• 装饰材料：
• 鸡蛋液（1个鸡蛋的量） 少许
• 黄油片 1片

胡萝卜排包的做法步骤

步骤 1

胡萝卜洗净、削皮后切片的重量为280g

步骤 2

上锅、隔热水蒸20分钟 ，再关火 加盖闷10分钟

步骤 3

扔进电动绞肉机里，再加50g清水

步骤 4

打成胡萝卜泥（不需要打得非常细腻～有略微胡萝卜小颗粒的做出来的面包比较好看😋）

步骤 5

打成这如图的状态（天气炎热～面团很容易在厨师机打发过程中提前发酵～所以用厨师机打的小伙伴们可以把搅打好的胡萝卜泥放入冰箱冷冻至出现冰渣状态，大约15分钟，这样加入到面粉一起揉的时候能够有效控制面温 ）

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步骤 6

步骤 6

面团材料除盐和黄油外其他都按顺序扔进厨师机里…加入绞好的胡萝卜泥

步骤 7

和面模式～调2档，搅打5分钟

步骤 8

搅打至所有食材混合

步骤 9

第一次搅打好会有点粘手，加入面团材料里的盐和黄油块…先调低速1档搅至看不到黄油块阶段…大约打5分钟

步骤 10

再调中速3档搅打10分钟

步骤 11

如图不粘手

步骤 12

家里厨师机有自带发酵功能的直接盖上盖子，调发酵模式发酵60分钟…没有自带发酵模式的盖上保鲜膜…烤箱预热38度上下火5分钟（在烤箱内侧底层放入一盘50～60度的温水，这样能够促进面团发酵，保持面团的湿度）发酵一个小时

步骤 13

发酵至两倍大

步骤 14

扯起面团有略微蜂窝状

步骤 15

用食指蘸上少许面包粉在面团中间戳一个洞…不回弹表示发酵完成…用手掌🖐️按压排气

步骤 16

将面团分割成大小相同的14份…再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 17

取一份面团用擀面杖擀成长舌状…在底部用手指压出锯齿状

步骤 18

从顶部开始卷 一边卷一边如图压实

步骤 19

最后卷好以后收口

步骤 20

再搓成如图14厘米长的长条…长条两头再略微整一下型搓成圆头

步骤 21

其余13份面团同以上步骤一样搓好（烤盘我用的是28*28厘米的烤瑞士卷蛋糕胚的那种烤盘）分成两排放…左边放7份面团 右面也同放7份

步骤 22

继续同步骤12方法一样烤箱进行发酵～这边发酵时间缩短为半小时…发酵至如图面团填满整个烤盘

步骤 23

表面刷上一层薄薄的鸡蛋液

步骤 24

烤箱调上火160度 下火220度 预热5分钟…送入烤箱上下火烤25分钟

步骤 25

出炉啦～

步骤 26

趁热刷上一层黄油

步骤 27

金灿灿

步骤 28

每天都变着花样给孩子做…当妈以后就是希望自己的孩子能多吃一点蔬菜

步骤 29

超级松软

步骤 30

撕开拉丝的效果～赶紧做起来吧👩🏻‍🍳

菜谱创建时间：2022-07-04 19:18:50