辣卤杏鲍菇拼盘

作者： Cyupinpin

我邱式自创的卤货，简称邱黑鸭🦆哈哈哈

用料

• 杏鲍菇 5小个
• 鸭货(鸭肾，鸭翅等） 自己喜欢
• 冰糖 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 适量
• 桂皮 1小块
• 香叶 5片
• 八角 2个
• 干辣椒 自己喜欢
• 花椒/花椒油 可有可无

辣卤杏鲍菇拼盘的做法步骤

步骤 1

首先把杏鲍菇清洗干净，用叉子给菇扎洞洞方便吸汁入味。

步骤 2

超市买了鸭翅和鸭肾，我用温开水清洗了一下。

步骤 3

准备好调味品，我喜欢有花椒味的卤味，但是家里没有花椒粒，所以我放了点花椒油去炒，不喜欢可以不放。

步骤 4

起火，加入适量花椒油+食用油，放入香料炒香

步骤 5

冰糖差不多完全融化时加入杏鲍菇翻炒

步骤 6

炒到杏鲍菇微微发黄时放入鸭翅鸭肾翻炒。

步骤 7

加入适量生抽+老抽+清水(老抽不要放太多，会有苦味）盖上盖子慢慢焖煮收汁。火不要太大。

步骤 8

中途把杏鲍菇先捞起来晾凉切片。鸭翅鸭肾继续煮。(记得试试味道，不够咸就加盐和味精，也可适量加一点白糖提鲜）

步骤 9

收汁差不多可以把所有食材捞起放凉。

步骤 10

还剩一些汤汁留起来做捞面或者拌菜。

辣卤杏鲍菇拼盘的小贴士

调味自己把握好，有些人吃卤味喜欢咸香一点，有些人喜欢清淡一点，注意自己把握，我觉得辣一点会更好吃。

菜谱创建时间：2022-07-04 15:00:51