超简单的不柴红烧肉

作者： 渺渺棉棉咩

我妈的做法，用料简单，群众分分表示好吃 像樱桃一样小块的肉（成都话：恩桃儿肉） 肥肉不腻，瘦肉不柴，入口即化，不会咸得发酸

用料

• 五花肉 350克
• 姜 拇指大一坨随便切
• 生抽 1汤勺（看情况增减）
• 老抽 1普通勺
• 冰糖 4、5颗
• 耗油（可选） 1普通勺
• 葱白（可选） 1段
• 八角 1-2个
• 香叶（可选） 1片
• 盐 最后调味酌情放
• 土豆or胡萝卜or豆筋 随意

超简单的不柴红烧肉的做法步骤

步骤 1

热水洗肉，洗净后切成1cm左右小块。 姜切成块或片，随便。

步骤 2

油热，姜和肉一起下锅翻炒（中火）。 不需要焯水，焯水肉会柴。

步骤 3

肉炒断生后，中火或者小火，下冰糖（我觉得也可以换成冰糖熬的糖色，颜色更好看），老抽、生抽、八角。耗油、葱白、香叶都是我自由发挥，反正增香嘛…我觉得差别不大，放耗油的话糖减1颗。翻炒几下之后加水没过肉。

步骤 4

大火烧开之后转小火盖着煮。半小时后检查肉有没有软，一般3、40分钟就差不多。 这时候尝味加盐、酱油调整。 如果要下菜，肉煮得差不多之后下菜。菜一般煮十分钟左右，喜欢入味的就提前点下。

步骤 5

完成

菜谱创建时间：2022-07-04 12:17:13