米粉冷水下锅，水开后煮35分钟，关火浸泡25分钟，捞出过凉水备用。 葱蒜切丁，蔬菜洗净切好，鸡胸肉加入生抽老抽料酒腌制一会儿，腊肠、火腿肠切片备用。
锅中倒入适量油，加入葱蒜爆香，加入火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油。 加入肉类，翻炒均匀后加入蔬菜，加适量盐、生抽、老抽、蚝油调味，想提鲜的话还可以加点白糖。
加入清水翻炒一会儿，倒入煮好的米粉，翻炒均匀，出锅前再根据个人喜好调味即可。 太好吃了，简直暴风吸入！