花生仁100克浸泡5小时后洗净。猪脚块1只800克，洗净冷水下锅，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟。混合压扁酱汁：南乳2块38克，南乳汁15克，生抽35克，蚝油45克，黄酒30克，花生酱15克。锅里放少许油，爆香姜片5块25克，大蒜5瓣25克，倒入酱汁煮开，放入猪脚翻炒至上色，倒入开水800克浸没猪脚，倒入花生仁，八角2个，香叶2块，冰糖20克，白醋10克，煮开后转小火加盖炆1小时，关火焗30分钟。
做法