我用的是超市卖的这种冷藏鲜荞麦面。用其他类型的荞麦面应该也可以，反正拌面料是拌鞋底都不会太难吃那种。
先做拌面卤。泡好的木耳稍剁碎。锅里放少许油，下肉沫和姜炒出香味，可以加点胡椒粉去腥。加木耳略微翻炒。
加适量生抽和水煮开。加盐，适当调味。不太确定咸淡可以尝一下。
一个鸡蛋打散，边转圈搅拌锅里的汤，边缓慢入锅，打成蛋花汤。加适量水淀粉让汤汁更浓稠。最后加几滴香油。面卤就做好啦。
煮面的同时准备其他拌面料。 可按自己的喜好准备以下调料: 黄芥末（我心目中的灵魂调料)，麻酱，蒜末，韭花（没有可以不加），醋，油泼辣子。 黄芥末国外的小伙伴可以用超市常见的英式黄芥末酱替代，我用的叫Colman's Mustard。
面煮好后，倒入一勺拌面卤，加入其他调料混合均匀，开吃~ 黄芥末的微微辛辣，麻酱的浓郁坚果香，经典的醋蒜组合，组合起来的味道绝了。 在国外也能吃上一口家乡味道。。。