超酥千层！！蛋黄酥 (黄油版)

作者： 新西兰02小姐姐

很喜欢中式糕点 一口酥脆，层层叠叠 就是有点太耗时间啦🥹 配方是20个的量，我这次挑战了40个😭 不过完成成品后，看到孩子们争先恐后的抢着吃，心里还是很美的😄

用料

• 油皮:
• 中筋面粉 210克
• 黄油 78克
• 牛奶 82克
• 白糖 10克
• 油酥:
• 低筋面粉 165克
• 黄油 90克
• 内陷儿:
• 咸鸭蛋黄 20个
• 莲蓉陷儿 200克
• 鸡蛋黄 2个
• 黑芝麻 适量

超酥千层！！蛋黄酥 (黄油版)的做法步骤

步骤 1

油皮材料放在一起，用厨师机搅拌好

步骤 2

用保鲜膜封起来盖住，静置半小时

步骤 3

油酥材料放一起，用厨师机搅拌

步骤 4

同样用保鲜膜盖住，静置半小时

步骤 5

半小时后，将油皮和油酥都分成20份

展开全部

步骤 6

步骤 6

把油皮压平，包裹上油酥，静置10分钟

步骤 7

剂子都包好，精致好后，继续用擀面杖擀

步骤 8

擀成竖条牛舌状

步骤 9

卷起来，放一边儿盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 10

静置后再重复类似步奏一次

步骤 11

按扁，用擀面杖竖条擀平，卷起来

步骤 12

再静置15分钟

步骤 13

准备好咸蛋黄，我都是对半切

步骤 14

这是我准备的绿豆馅儿，也可以买现成的红豆馅、莲蓉陷等

步骤 15

拿出一个剂子，中间压一下，把两头忘中间按平，擀成圆片儿

步骤 16

放馅儿料

步骤 17

加咸蛋黄

步骤 18

盖住，也可以先单独裹馅儿，再包都可以

步骤 19

一个完成✅

步骤 20

完成后，表面刷上蛋黄液，烤箱预热到190度，放入刷好蛋液的蛋黄酥，烤10分钟

步骤 21

取出来再刷一次，刷一个，上面撒一点儿黑芝麻。然后再放入烤箱继续，烤12分钟，中间可以加盖锡纸防止上色过深

步骤 22

出锅～

菜谱创建时间：2022-07-03 15:57:36