黄皮蜜饯

作者： 看心情做饭的打工人

朋友送了很多黄皮，一下子吃不完又放不久，就打算折腾一下，做点黄皮蜜饯当办公室零食吃。

用料

• 盐 5勺
• 冰糖 半斤
• 白糖 半斤
• 黄皮 2斤
• 密封罐 2个

黄皮蜜饯的做法步骤

步骤 1

准备好2斤黄皮

步骤 2

黄皮用剪刀剪枝，剪出来的黄皮带一点点枝头，装盆子

步骤 3

在黄皮表面加盐，来回摩擦，给黄皮洗个全身澡，待盐基本融化后加清水末过黄皮

步骤 4

轻轻打转摩擦黄皮表面

步骤 5

浸泡两个小时

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步骤 6

步骤 6

浸泡之后再冲洗一遍就装蒸炉上，水烧开后加入洗干净的黄皮，大概蒸10分钟。因为我工具有限，分了两次蒸图片上的份量

步骤 7

黄皮裂开口，关火

步骤 8

将黄皮拿出来晾凉后把核挤出来（这里有个小技巧：左手拿着黄皮，右手拿筷子，左手一边挤右手拿筷子在黄皮里面一边掏，简单又速度，还不用烫手）

步骤 9

肉核分离，这个过程很考验人的耐心同时也很解压

步骤 10

将去核的黄皮倒入锅中

步骤 11

再将全部备好的冰糖铺在上面，不加一滴水，小火煮，记得是小火煮（因为我冰糖买少了，就把家里能用的糖都加上了）

步骤 12

冒泡泡

步骤 13

煮的过程糖慢慢融化并有泡泡冒出来

步骤 14

这个是糖已经全部融化了的，这个时候的糖是呈流水那样的

步骤 15

冒这种泡泡的时候水分基本煮干了，底下的糖是粘稠的，这个时候要频繁留意是否有粘锅（用锅铲偶尔铲一铲防止粘锅）

步骤 16

看到水分收的差不多，关火

步骤 17

盛在提前准备好的密封罐里

步骤 18

一个大的和一个小的密封罐，刚刚装满，完美

步骤 19

成品图，晾凉后放冰箱保存

黄皮蜜饯的小贴士

1.一定是小火煮，不能操之过急 2.煮的过程不加一滴水，过程中会出水，耐心等待 3.最后收汁的过程要频繁留意是否粘锅 4.密封罐切记不能带水

菜谱创建时间：2022-07-03 14:16:16