将黑虎虾倒入水槽，流水冲洗干净
剪须，去虾袋、虾眼、虾线，冲洗干净后沥干备用。（不去虾头是因为虾头煎出来的油会更香；留着虾身的虾脚是因为咬的时候一口就出肉了，还能吸味，😌嚼壳都变成一件幸福的事了）
起锅热油，怕烫到手的可以热油后熄火再放虾（说的就是我😊）。放虾的时候注意让虾头靠着虾尾卷曲放，这样煎出来更好看喔。平铺完后把姜蒜扔上面就好了。
煎到微焦就翻另一面继续煎，另一面也微焦后下半碗水，半勺盐，盖盖子焖。
待水烧干后，下味椒盐，搅匀后装盆。一道家庭版风味的大排档油焖大虾就出锅啦！好吃到壳都要来回吸几遍👻