柠檬🍋切片去籽，蒜打成蒜末（不用太碎），小米辣🌶️切颗粒状，香菜切成1-2厘米。
调料汁（生抽8勺，醋6勺，耗油1勺，糖1勺，盐2小勺，香油2勺）（“勺”均为图片中小型陶瓷勺大小，“小勺”均为调味料罐里很小的勺子)，拌匀。
将柠檬、香菜、小米辣、蒜末以及准备好的料汁倒入处理过的鸡爪（鸡爪冷水下锅放料酒、葱、姜煮12分钟，中途撇去浮沫，煮好后捞出，过凉水清洗，把鸡爪对半切开，再清洗，清洗干净后放入提前在冰箱里冻过的冰水里浸泡15-20分钟（热胀冷缩，使得鸡爪更有嚼劲），浸泡完再清洗2遍)。
将配料、料汁、鸡爪充分抓拌均匀，放入冰箱冷藏24小时即可食用。