开胃解腻—黄皮排骨汤

作者： 木瓜小厨房

想煮这个汤已经很久了，这终于有时间，有排骨，有黄皮了。这道汤微酸，有淡淡的黄皮香味，开胃，解腻。

用料

• 排骨 1根
• 黄皮 12颗
• 姜 5片
• 生粉 半勺
• 盐，油 适量

开胃解腻—黄皮排骨汤的做法步骤

步骤 1

黄皮正当季，已经从十几块钱一斤降到5块钱一斤了。

步骤 2

再准备一根排骨，放半勺生粉，一点盐和油腌制一下。

步骤 3

排骨放入锅中，加冷水没过，大火烧开，再煮1分钟，然后捞出来洗干净，沥干水分。

步骤 4

热锅下油，加入姜片和排骨，小火慢慢煎香。煎过的排骨再煮汤，汤比较白，肉比较香。

步骤 5

倒入开水，大火烧开，继续煮2分钟。倒入开水汤会更白。然后转小火，盖上盖子煮15分钟。

步骤 6

黄皮一颗颗下来。清洗干净，然后切个十字花刀，方便出味。不需要把核去掉。

步骤 7

12颗黄皮就够了，不敢放多。

步骤 8

排骨汤煮了15分钟后，倒入黄皮。大火烧开，转小火煮10分钟。

步骤 9

加入一点盐调味就可以了。

步骤 10

肉带有淡淡的黄皮香，汤微酸，开胃，解腻。夏天，来上一碗还是很不错的。

菜谱创建时间：2022-07-02 21:31:50