炒锅内加入米醋一勺
加入白糖一勺半
开火熬制，熬到白糖融化，冒大泡，加入几滴老抽调色，熬成粘稠液体，关火。
盛入碗内彻底冷却成为糖醋浆，也就是所谓的“老醋”。 成功的老醋应该酸甜柔和、质感粘稠，色泽红亮。 一般来说，糖和醋的比例是3:2，可根据自己的口味调整比例，酸一点或者甜一点。
炒锅里倒入冷油，立即下入花生米，小火炸至外皮呈棕黄色，立即关火，盛出铺平冷却。 炸制期间要不停翻动，使花生米受热均匀，上色一致。
青椒和洋葱切成小丁，放入碗中。
加入充分冷却的花生米。
加入熬好的老醋6匙、适量的盐和味精，充分拌匀即可装盘食用。 一开始因为老醋很粘稠，不容易拌开，不用担心，盐分会让圆葱和青椒的出水，一会儿就不粘了。
花生米的香，青椒和洋葱的脆，老醋的酸甜，一勺吃下去之后，根本停不下来，想想都流口水啦~！😄
炸花生米是关键，火候一定要掌握好，小火炸、不停翻、勤观察。 老醋一定要熬到位，太稀的话根本挂不住。还有就是，老醋熬好后一定要放凉，刚出锅的热的老醋是稀的，但是放凉后就会变稠。 一定要加青椒和洋葱，不能用别的代替，这三种食材是绝配，出来的味道最正宗。