👉🏻原配方是将味淋和日本酱油两者按比例调和。 👉🏻替代配方，是将味淋替代和酱油替代进行混合就可以了，比例不变。 味淋替代的糖度可以自己再调整，不同的酒用糖量不同，可以和酱油混合好了之后再边尝边调整。 日本酱油替代，如使用薄盐生抽等淡味生抽，就不需要再调了。但普通生抽比其他淡味生抽更咸、酱味更重，还要用糖和水对普通生抽进行调整，但不如淡味生抽味道自然。
调好的寿喜烧汁，有两种用法： 1、整锅一起煮。调好的汁加水做成寿喜锅汤底，液体量没过蔬菜，类似火锅汤底。 2、调好的汁不加水，直接薄薄倒一层汁到平底锅上（如封面图），可以没过几片肥牛的量即可，汁热了放点洋葱圈，放肥牛，煮一片吃一片。一般煮几片汁就快烧干了，再继续倒汁。一样样菜分别煮，煮一样吃一样，先吃肉，再吃菜。到煮蔬菜的时候，可以加一点水，以免太齁。 我更喜欢第二种，比较地道的日式寿喜烧店也是这种做法。