皮：室温软化黄油60克，倒入低筋面粉130克，杏仁粉20克，细砂糖12克，抓匀，加入鸡蛋1个，揉成团封上保鲜膜冷藏20分钟。椰蓉馅：拌匀黄油30克，椰子油20克，细砂糖40克压扁，再加入椰蓉100克，奶粉30克，鸡蛋1个（50克），椰浆55克，拌匀。取出皮分成12份滚圆放入蛋挞模，用手指推开铺满模，用叉扎上小孔，放进大烤盘内，倒入椰蓉馅。烤箱预热200度烤18分钟，再170度烤12分钟。
材料