新鲜小龙虾放盆里加水加盐加白醋泡15分钟；
用牙刷清洗小龙虾全身，重点清洗嘴巴，身子，腹部，清洗完毕后在放入清水中；
用剪刀去除虾头、虾胃和八条小腿，虾线可以不用去除（去除后肉质易散）介意可以吃的时候再去😁；
处理好的小龙虾过水2-3遍，最好用漏网过水，不要动作太大，虾黄容易被水带走；
加入食用油，把龙虾炸20-30秒后捞出；
留底油加入葱姜八角香叶炒香后加入龙虾料翻炒10秒加入炸好的龙虾翻炒20秒加入啤酒；
加入糖、蚝油，焖煮5-8分钟，加入蒜和青椒，大火收汁。