加少许油，爆香蒜、姜片，沙姜片，一半指天椒和洋葱，倒入半只鸡进去煸炒
鸡身炒到有点干身的时候（我不喜多油，倒掉部分多出来的油，这步可以忽略），倒入3-4勺酱油，2勺香油（不介意油，喜欢味道更好的话，是3勺），炒均匀转到砂锅
转砂锅后，把刚剩下一半的指天椒、洋葱还有青红椒放鸡肉上面，盖上锅盖，在锅边淋一圈红米酒，尽量把锅盖的孔都堵住，用最小火煮10分钟，就可以开吃了，觉得不够味的可以另外加盐，我这锅味道刚刚好，我就没加了。