1根葱白、5片姜、2瓣蒜切碎，葱叶、2根小小红辣椒切圈备用，1根玉米洗净后剥玉米粒，手法如上。
锅中水开入玉米粒、3g盐焯透。
沥干水分，放凉后倒入容器。
加入一个鸡蛋，抓匀。
加入70g淀粉颠匀至如图每粒玉米粒都裹上淀粉。
锅中油五六分热抖入玉米粒，定型后再翻动玉米粒，炸至闻及噼里啪啦响声1分钟后捞起，将油加热至7分热，倒入玉米粒冲炸30秒。
炸好放一旁沥掉多余的油备用。
锅中加10g油，加入葱姜蒜爆香后倒入玉米粒。
翻匀后加入红椒圈、葱叶，快速颠匀再加入椒盐，翻拌均匀颠五六下。
起锅装盘，来杯冰镇小酒，开吃啦😍。
1.玉米粒和鸡蛋一定要抓匀，让每一粒玉米粒都裹上蛋液。 2.裹了蛋液的玉米粒裹淀粉时一定要用视频中颠的方法颠匀，让每一粒玉米裹上厚厚的淀粉。 3.首炸时玉米粒刚入锅千万别翻动，定型后再翻动;炸到没水分防止冷却的时候玉米粒塌陷。 4.冲炸时间不宜太久，30秒左右即可。 5.红辣椒、葱叶是配色用，可替换亦可不放。 6.步骤8、9可省略，冲炸好至今撒入椒盐颠匀就可以装盘开吃啦，相应的食材葱姜蒜也就不用准备哦。 7.不喜椒盐口味，可换成自己喜欢的调料，烧烤粉、孜然等都是可以的。