层次分别是 Topping椰香香缇和榴莲果肉 戚风蛋糕和粒粒椰奶冻夹心 用榴莲慕斯包裹 底部是微焦椰香饼底（有饼底比较好取出）
【准备工作】 为了不手忙脚乱，先把要等的事情做掉。 1⃣️用最熟悉的方式做个6寸的椰香戚风，原料可以换成椰子油和椰浆。脱模后切出两片备用。 2⃣️取6.5片吉利丁，泡冰水里。 3⃣️消化饼干提前敲碎，越碎越好。 4⃣️奶油奶酪提前拿到室内回温。 5⃣️椰果滤出来，榴莲肉挖出来。 6⃣️所有材料提前称量好。 7⃣️平底锅烧一锅热水保存50度左右就OK。 Let‘s Go
【做饼底】 饼干弄碎加椰子油，上不粘锅中小火翻炒。我喜欢炒到微焦，更有风味。 6寸戚风模具底部垫纸，饼干倒进去压实，进冰箱冷藏。
【蛋糕片】 冷却后脱模，切两片薄片，用5寸慕斯圈按压裁剪。
【做粒粒椰奶冻】 2片吉利丁隔热水融化，放一半椰浆继续加热搅拌后放糖搅拌无颗粒后，再放进冷的椰浆里面加入椰果搅拌均匀。
【组合夹心三明治】 5寸慕斯圈底部包裹两层保鲜膜，放水平的盘子上，倒入椰奶液，放入蛋糕片，送进冰箱。 冷却后翻转取出，再加一片蛋糕片。
【做慕斯糊】 吉利丁泡软 1⃣️奶油奶酪室温软化后加糖，打蛋机搅打至顺滑。 2⃣️榴莲加椰奶放料理机打匀，取出一部分和吉利丁液混合，再混合进料理机里拌匀。 ➡️把1⃣️和2⃣️混合，过筛更细腻。 3⃣️淡奶油打至纹路出现会消失的流动状态。 ➡️把3⃣️分几次倒入1⃣️2⃣️混合物里，搅匀即可。
【组装】 冰箱里取出装有饼底的戚风模具 放入夹心三明治 倒入榴莲慕斯糊，入冰箱冷却4小时以上。
【Topping】 融化吉利丁加入椰浆搅拌，拿出冷却至温热不凝固状态。 淡奶油加糖用打蛋器打发至8成，加入吉利丁椰浆液，打发至9分，装裱花袋放入冰箱。 榴莲泥捣碎。
【终极组装】 冰箱里取出慕斯胚，电吹风热风沿着容器边缘吹一圈，底部顶个无把手水杯，慢慢脱模。 ➡️榴莲泥放中间，用勺子粘出随意的样子。 ➡️周围一圈裱花，奶油上撒上黄金椰子脆片装饰。 放冰箱冷藏定型，1小时就能装盒了。
蛋糕片也可不放，放了厚一些当生日蛋糕好看些。 软软的榴莲馅儿当夹心不行，切开来就塌了，淡奶油也是同理，慕斯里只能夹果冻层、奶油慕斯层。 失败好几次的经验教训… 慕斯最后