冷冻牛排要提前从冰箱拿出来解冻。
待牛排解冻后，把牛排放厨房纸巾上。
再盖上一层厨房纸巾，用手轻轻按压，吸去牛排表面的水份。
吸干水份的牛排。
自己做的牛油。
准备好黄油。
锅烧热放牛油融化，放蒜片，放牛排中火煎制。
一面煎至变色后翻面。
另一面变色后翻面，表面放上黄油。
待黄油融化后转中小火翻面，撒黑胡椒碎和海盐，再翻面煎一下就好了。
放木案板上醒一会儿。
牛排切块就可以吃了。
1.牛排要先解冻，用厨房纸巾吸干表面水份，不用水洗。 2.没有牛油，可以用玉米油或橄榄油。 3.蒜片是提香的，可用牛油煎焦后捞出，也可不放。 4.煎的时候最好撒现磨或市售的黑胡椒碎，煎好装盘后可放适量黑胡椒粉或黑胡椒酱，也可不放。 5.黄油没有特别要求，就是提下味，最好用动物黄油，不要用植物黄油。 6.煎制时间得根据牛排的大小和薄厚，自制牛排要比市售牛排煎的时间长一点，我用的自己做的牛排，大概煎了六分多钟，实际上口感有些老了，一边煎一边拍照实在不易，应该控制在5分钟之内。时间不是固定的，根据自己的牛排掌握时间，火不要太小用中火，放上黄油以后要改成中小火，黄油熔点低很容易煎焦。 7.如果不想醒肉煎好就可以吃了，我怕麻烦所以直接放常温的木案板上醒了，如果讲究的话，那就提前烫个盘子，盘子上不能有水，用热盘子来醒肉。 8.给孩子吃最好煎到十成熟，大人吃八九成熟就可以了，那会儿肉的口感会比较嫩。