自制日式味啉

作者： 柔柔echo

在网上搜的方子，因为懒就用了配料少的。 日式味啉：200克米麴，400克20度米烧酒，浸泡，每天搅拌一次，搅拌8天。继续密封5天，纱布挤压出汁，装瓶冷藏保存。 台湾味啉：200克米麴，200克糯米醪糟，400克30度米烧酒，浸泡，每天搅拌一次，搅拌8天，继续密封5天，纱布挤压出汁，装瓶冷藏保存。

用料

• 米麴 200克
• 米烧酒20° 400克

自制日式味啉的做法步骤

步骤 1

准备好材料，酒最好用米酒，成品会有米香味，米麴用的干燥型，某宝有卖，所有用到的容器蒸汽消毒晾干，将材料倒入容器，搅拌密封，前八天每天搅拌，米碎的快发酵也快。

步骤 2

每天搅拌，液体会逐渐增多变黄，米酒也多了甜甜的味道，时间到就可以装瓶放冰箱保存，建议第一次少做，以免失败浪费食材，剩下的米浆也不要扔掉，它和味啉有相同功能哦，平时就是做鸡胸肉会放些，肉就不会柴了还去腥味。

自制日式味啉的小贴士

室温最好在20度以上

菜谱创建时间：2022-06-28 20:13:36