1、准备好洗干净的甜豆，切好大蒜和辣椒，喜欢吃辣的可以加小米椒； 2、瘦肉切成肉沫，肉最好是带点肥的，这样吃起来更香（看个人喜好）加酱油，料酒，耗油抓一下腌制十几分钟备用； 3、甜豆抄下水，更容易熟和去青味，。记住是水开后下锅，加一点油，大概2-3分钟就可以了，不要太久，颜色更鲜亮，炒好晾干备用； 4、热锅冷油，下前面准备好的瘦肉翻炒，期间可加入老抽上色更好看，炒一两分钟左右加入蒜末，加一半辣椒继续翻炒，炒出香味； 5、待炒至三分钟时倒入甜豆继续翻炒，大火翻炒一下，可以往锅里加一点点水，熟的更快也会让甜豆不太干； 6、加完所有佐料后，尝一下甜豆是否煮熟，即可起锅。