毛豆淘洗干净。
半锅水,两勺盐,约15克,烧开后下毛豆,大火不用盖锅盖,煮3-4分钟。
关火,漏勺抄出毛豆放进事先准备好的冰水里。
白的是冰块,这一步是糟毛豆的灵魂步骤,也是糟毛豆咸脆好吃的关键。
糟卤汁准备好,淘宝上随便买,什么牌子都行,省的自己配了,下次自己配了再成谱。
冰水完全冷却的毛豆,沥干水分后放入糟卤汁浸泡,封保鲜膜进冷藏静置两小时以上。
到时间取出,就是如图所示的样子,毛豆已经完全入味。
捞出毛豆盛盘,糟卤汁冷冻起来下次再用。就这么简单。
啤酒,毛豆,酱牛肉,烤串。路边摊即视感。关键家里弄的很干净。