蛋白蛋黄分离，蛋白盆必须无水无油
蛋黄中加入油，牛奶，糖15g。完全搅拌至乳化，看不到油光。
过筛后的低筋面粉，加入蛋黄溶液中，z字形搅拌避免起筋，变成均匀的面糊。
蛋白加入厨师机中，打至硬性发泡，提起来有小尖角。（分3次加糖，分别是大泡，小细泡，完全细腻时。）
取三分之一蛋白加入蛋黄碗中混合翻拌均匀，不要画圈搅拌会消泡
把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中翻拌均匀
倒入磨具轻震几下晨出大气泡，然后拿牙签在面糊中画圈消去小气泡
烤箱预热上下火170度。烘烤20-25分钟。烤箱不同温度有偏差，如果没烤熟可以自己加时)
烤好后振两下把热气振出，倒扣放置，凉透后脱模。戚风蛋糕胚就做好了。细腻绵软不会塌
把戚风蛋糕胚切片备用
下面来做慕斯，吉利丁片2张大概10g剪成段放凉水泡软备用(可替换吉利丁粉10g
厨师机加入150g纯牛奶，30g细砂糖，打开加热功能，温度9，速度2搅拌至砂糖融化
加入提前泡软的吉利丁片搅拌至完全融化后完全放凉后备用。
厨师机加入200g淡奶油打发至6~7成，搅拌时出现细微纹路，不搅拌纹路消失，晃动时奶油缓慢流动。即可
混合上一步完全凉透的吉利丁牛奶液，搅拌至完全混合
底层铺上一层戚风蛋糕胚 倒入一半慕斯糊，叠加一层戚风胚
再倒入剩余慕斯糊，震动磨具，振出大气泡
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用 (至少冷藏4小时)，慕斯蛋糕完成
做淋面前先给蛋糕脱模，避免手忙脚乱。可以用热毛巾敷一下磨具，或者用吹风机吹一下磨具，杯子倒扣放在蛋糕下方，轻松脱模
开始制作淋面。准备材料：炼乳100g，纯净水40g，细砂糖80g，玉米糖浆150g，白巧克力豆150g，吉利丁片15g，色素
吉利丁片剪开泡冷水备用，把纯净水，炼乳，砂糖，玉米糖浆加入厨师机，使用厨师机九档加热使其溶解
加入巧克力豆，直到巧克力快融化
加入泡好的吉利丁片，至完全融化。过筛入一个大盆中
然后分成3份，分别加入喜欢的颜色，调色。（因为怕小份液体冷却过快凝固，建议拿一个大盆，盆中放入40°的水，把小份液体放入水中统一保温）
液体降到34°左右时，取一个杯子，将彩色巧克力液倒在一起，不用混合
33°左右时开始淋面(温度过高慕斯会融化)，从中间开始淋慢慢转圈淋至边缘处(边缘流量要小些避免坍塌)，一气呵成。
整体淋好后取出杯子中的液体，开始自由发挥吧！
然后像这样用刮刀轻轻抹平(为了混合过度颜色) 当然也可以选择不抹。注意一定要从左往右一次到位，避免反复抹！
终于到最后一步了，再蛋糕上方自由随意的点缀上银色巧克力珠
星空一般的淋面蛋糕就做好了！