五花肉切大块皮朝下放入烧热的锅中，将毛和油污全部烧焦。
放入凉水中汆烫，水开后煮2⃣️分钟。取出改刀成小块。
锅中放少许植物油，放入五花肉炒出油脂，放入姜片炒至焦黄色，将油控出来。放入八角桂皮冰糖继续炒至上色。
烹酱油、白酒或花雕酒
加入热水，这里注意一定要热水，放入葱段。先大火煮5分钟，转小火盖上锅盖慢炖一小时左右（大家一直问为什么炖这么久，红烧肉必须炖够火候，才能去除油腻的感觉）直至汤汁浓稠，喜欢带汤汁的到这一步就可以开饭啦
喜欢把汤汁儿全部收进去的，可大火收汁。这时候千万别离开，很容易糊锅。
布布说：妈妈好饿呀，我已经饿得走不动了。