将波兰种需要的水、面粉、酵母混合均匀，还好盖子在冰箱发酵10小时
先将主面团中的吐司粉、全麦粉、奶粉、水混合均匀，冷藏10小时以上
将波兰种、面团分成小块，依次加入：糖、蜂蜜、海盐、酵母、黄油
盖上保鲜膜，在25-28度环境中发酵至2-2.5倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷，就是发好了
擀面杖排气，承重506.5克，等分成3个面团168.8克一个，盖保鲜膜醒20分钟
在此期间准备坚果，切碎加软化的黄油搅拌均匀，这里是腰果、杏仁、开心果各15颗，留一点坚果放在顶上
醒好的面团擀平，四边用手指按压排气
左右三分之一先后折叠，擀平，中间铺一条坚果，卷起
放入吐司模二发，温度37度，湿度75%，盖发酵布
发到接近9分满(面团离边边1.5cm)，提前一点点拿出来，中间划开放剩下的黄油坚果，同时预热烤箱，上下180度
调整温度，上火165，下火190，烤10分钟观察上色，颜色可以了盖锡纸，继续烤，总共烤30分钟左右。我用的是三能低糖吐司模，烤制时间较短
拿出来马上在烤网上震一震，我这个下火180度烤的，好像是下火低了，塌了，人生第一次烤吐司……
冷却中越缩越小，但是非常非常软！是好吃的！