现杀小公鸡清汤洗干净，5斤多的鸡，太多了，分出腿肉做口水鸡，剩下两盘加水，葱结，姜，小火炖一个来小时炖烂
鸡汤做好后，加葱花，这是精华！少盐，喝的就是鸡汤的鲜美。汤喝的差不多时，捞出，油，冰糖，下鸡，生抽老抽蚝油适量，翻炒。喜欢吃辣的，可以加尖椒。因为本来就是炖烂的，翻炒十分钟就好了。