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泉水牛肉的做法

泉水牛肉

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作者: littlewill
littlewill
突发奇想,家里是否能做泉水牛肉,于是乎翻了10多个各类教学视频,取其精华去其糟粕,总结如下菜谱 关于牛腱肉:如果希望纹理非常清晰的话,建议用金钱腱,这个部位的牛腱肉花纹特别好看

用料

泉水牛肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉泡水去血水 泡冷水30分钟后换水继续泡30分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉焯水去腥 冷水下锅,加葱姜蒜料酒,水烧开,撇开血沫,大火煮10分钟后捞出冷水清洗 注意:冷水下锅容易将血水煮出来

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉汤锅上味 葱姜盐料酒,各类香料 水烧开后,小火加盖煮2个小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉冷却定型 捞出牛腱肉,裹多层保鲜膜定型,牙签扎孔放掉多余汤汁,压成长条棍状,放凉后可冷藏。 注意:不定型的话牛肉切起来容易散开,关于如何用保鲜膜定型可以搜抖音,抖音上有很多实操教程。关键词:保鲜膜 牛腱肉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腱肉切片 冰箱里冷藏至少5个小时,切片备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上正菜 倒入矿泉水,加盐、鸡精、泡椒调味,煮沸后转小火,加入切片的牛腱肉、香芹沫,煮5分钟。 注意:这一步汤的淡辣程度很重要,可以拿汤勺尝尝看味道,辣了多放水,淡了多放一点点泡椒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泉水牛肉出锅啦!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以用牛腱肉的边角料,用同样的汤底做面,味道绝绝子

菜谱创建时间:2022-06-25 13:48:21
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