巧克力三明治蛋糕

作者： 小厨娘卷卷-

今天分享的这个蛋糕卷，应该是我做过的，最好吃、最简单的巧克力蛋糕了。细腻的可可蛋糕搭配浓郁的香缇奶油，一口下去绝对惊艳。 翻车率低，小白也可以轻get！ 材料： 蛋糕卷：蛋清175克 | 蛋黄75克 ｜ 开水55克 ｜ 可可粉 12克 ｜ 玉米油50克 ｜ 低粉58克 ｜ 盐1克 ｜细砂糖60克 巧克力香缇奶油：淡奶油 250克（取其中 30克先和巧克力隔水加热）｜ 黑巧30克（58%) ｜ 细砂糖15克

用料

• 蛋糕体 看上面
• 可可奶油 看上面
• 其它 看上面

巧克力三明治蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来做蛋黄糊，可可粉＋开水，搅匀

步骤 2

加入玉米油

步骤 3

搅拌到乳化

步骤 4

过筛加入低粉

步骤 5

过筛加入低粉，混合到没有干粉后加入蛋黄

步骤 6

搅匀，这样蛋黄糊就搞定啦

步骤 7

再来打发蛋白，把细砂糖和盐一次加到蛋清里面。可以加一点 柠檬只或白醋来稳定蛋白

步骤 8

打发到中性发泡（中弯钩）

步骤 9

先混合三分之一的蛋白霜

步骤 10

再和剩下的蛋白霜混合均 匀

步骤 11

倒入烤盘(28*28)

步骤 12

抹平后送入烤箱，上下火140度到150度，烘烤40到 45分钟

步骤 13

接下来分享一款超好吃的巧克力香缇奶油，巧克力加一点淡奶油，隔热水搅拌到融化

步骤 14

然后送冰箱冷藏降温。

步骤 15

完全冷却后倒到剩余的淡奶油当中，再加一点点糖

步骤 16

打发到硬挺的状态。

步骤 17

把蛋糕卷对半切开

步骤 18

均匀抹上巧克力奶油

步骤 19

再放上蛋糕片，冷藏定型

步骤 20

切块

步骤 21

细腻的可可蛋糕搭配浓郁的香缇奶油，一口下去绝对惊艳

菜谱创建时间：2022-06-25 11:24:10