通脊肉切薄片，倒入少许料酒生抽和适量淀粉用手抓匀，腌制15分钟左右。讲究的可以加一个蛋清一起抓匀然后倒点植物油给肉肉封个层，这样处理过的肉会更嫩。我比较简单粗暴，好在家佳康这个亚麻籽猪很好，嫩嫩的一点不柴，也很香。
腌制同时准备配料和配菜。葱姜切丝，蒜切末。配菜我这次用生菜和圆白菜，洗净用手撕小块备用。
烧一锅开水把配菜焯至八成熟或自己喜欢的熟度捞出，铺在碗底。嫌麻烦的话也可以在煮肉之前用汤料先焯配菜再煮肉片
热锅凉油爆香葱姜，喜欢麻辣的可以加点辣椒花椒一起爆香。下郫县豆瓣酱和一部分蒜末炒出香味后倒入生抽老抽盐和一碗清水煮沸。
快速分次放入腌好的猪肉片，稍微定型后用筷子轻轻拨散，煮熟。
把猪肉片连汤一起倒入铺好配菜的大碗里。表面撒上蒜末和辣椒粉花椒粉，再放几粒麻椒和掰开的干辣椒，烧点热油往上一浇，滋啦啦～太香了！我去盛饭