双层芝士蛋糕（博朗7系厨师机）

作者： 博朗生活家

用料

• 鸡蛋2个 细砂糖70克 低筋面粉60克 六寸海绵蛋糕
• 奶油奶酪140克 细砂糖50克 第二层烘烤乳酪层
• 鸡蛋1个 淡奶油30克 低筋面粉4克 第二层烘烤乳酪层
• 细砂糖30克 凉白开25克 第三层马斯卡彭慕斯
• 蛋黄1个 吉利丁片3克 第三层马斯卡彭慕斯
• 马斯卡彭奶酪60克 淡奶油140克 第三层马斯卡彭慕斯

双层芝士蛋糕（博朗7系厨师机）的做法步骤

步骤 1

先来做海绵蛋糕：烤箱预热170度。低筋面粉过筛

步骤 2

把蛋黄和蛋清分开，蛋清里加入70克细砂糖，用打发桨打至湿性发泡

步骤 3

加蛋黄打匀

步骤 4

加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，拌匀后倒入铺了油纸的模具里。

步骤 5

然后把面糊抹平。在桌子上震两下模具，把里边的大气泡震出来，

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步骤 6

步骤 6

就马上放到烤箱下层，上下火170度烤30分钟

步骤 7

烘烤结束，用一根筷子插进蛋糕里，拔出来的筷子上没有面糊带出来就说明熟了。然后震一下模具，把里边的热气震出来，放在烤架上晾凉

步骤 8

蛋糕凉透后切一片出来，剩下的先包好备用

步骤 9

还是六寸模具，边上重新围上油纸，把蛋糕片放在最底部

步骤 10

来做第二层的乳酪蛋糕。在搅拌桶内加入提前室温下软化奶油奶酪和细砂糖，打开厨师机加热，将奶油奶酪搅打顺滑

步骤 11

加入常温的全蛋液（1个鸡蛋）打匀

步骤 12

再加入淡奶油打匀

步骤 13

加入低筋面粉打匀

步骤 14

把打好的奶酪面糊过筛到模具里。底部是有一片蛋糕片的

步骤 15

把面糊抹平

步骤 16

放到已经预热好的烤箱中下层，上下火150度烤20分钟左右，这个时间要根据自己的烤箱调节

步骤 17

的蛋糕表面是凝固的，牙签插进去再拔出来，没有流动的奶酪糊带出来就熟了。然后稍微晾一晾，不是很烫了就放到冰箱冷藏至完全凉透

步骤 18

等待的时候来做第三次的马斯卡彭慕斯，吉利丁片放到冰水里泡软

步骤 19

在搅拌桶中加入鸡蛋、凉白开、细砂糖，打开厨师机加热，将食材搅拌至糖融化

步骤 20

加入软化好的马斯卡彭奶酪继续搅拌

步骤 21

再加入泡软的吉利丁片继续搅拌至融化

步骤 22

搅拌至看不到奶酪颗粒，然后放在一旁晾凉

步骤 23

淡奶油打至7—8分发

步骤 24

等马斯卡彭蛋黄糊凉透和淡奶油拌匀

步骤 25

再倒在蛋糕模具里，表面弄平整。放入冰箱冷藏4小时。最后留一小部分慕斯糊放在一个小碗里备用

步骤 26

剩下的蛋糕表面削掉，蛋糕放入料理机里打碎

步骤 27

等蛋糕完全凝固去掉模具，去掉表面的油纸和底部的油纸

步骤 28

把剩下的一小部分慕斯糊抹在蛋糕的最外侧，全部都抹上

步骤 29

再把蛋糕屑都粘在蛋糕表面就完成了

菜谱创建时间：2022-06-24 15:30:00