奶香手撕吐司

作者： 莲之小厨

疫情期间做过这款吐司，没有拍照记录，这次有心记录全过程。这是一款只需一次发酵的吐司，简单便捷，适合新手尝试，一款可以用手一片片撕着吃的吐司面包🍞

用料

• 高筋面粉 540克
• 牛奶 180克
• 新鲜酵母 6克
• 鸡蛋 2个
• 盐 6克
• 细砂糖 50克
• 黄油 50克

奶香手撕吐司的做法步骤

步骤 1

把除黄油之外的所有食材用筷子搅拌，成面絮状，牛奶、鸡蛋用冰过的，牛奶酌情增减。

步骤 2

用厨师机揉面，慢速是3分钟，中速10分钟

步骤 3

揉面到可以拉出厚膜，但一用力会破洞状态时，加入已经软化的黄油。

步骤 4

厨师机慢速3分钟，中速7分钟。

步骤 5

揉面到可以拉出完整的手套膜，并不容易破洞为佳。

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步骤 6

步骤 6

将面团平均分成6份，搓揉成圆，用保鲜膜盖住，避免表面干涩。

步骤 7

取一个面团，用擀面杖擀成40cm长的长条状，尽量不要撒干面粉，易于擀长。从上面往下卷，尽量卷紧一点。

步骤 8

卷完后用保鲜膜盖住

步骤 9

取出一个面卷，再次用擀面杖擀成50cm长的长条。

步骤 10

再次从上往下卷，卷的时候注意两边尽量一样平，不要凸出来。

步骤 11

将面团放入450克的吐司模具中，四周留出空隙。

步骤 12

在烤箱了放入两杯热水，将吐司盒放入发酵，等发酵到吐司盒7成满时，取出盖上吐司盒。

步骤 13

烤箱180℃预热后，放入吐司盒，中下层烘烤40分钟。

步骤 14

出炉后震动模具，从模具中取出面包，静置冷却。

步骤 15

冷却后切片，一半冰箱冷冻，一半现吃😋

步骤 16

也可直接用手撕着一片片吃😋

菜谱创建时间：2022-06-23 22:12:01