1. 鸡腿斩成小块; 2. 20克老姜切丝,10克大蒜切粒放入一个大碗中; 3. 加入适量食盐、20克豆瓣辣酱、20克生抽、20克蚝油、2勺料酒、5克白糖拌匀; 4. 将鸡腿用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏,腌渍入味。
1. 土豆去皮切滚刀块; 2. 胡萝卜去皮切滚刀块; 3. 洋葱去掉外皮,切成小瓣,再对半切开,分散成小片; 4. 香菇用开水泡发5小时后洗净,对半切开; 5. 小米辣切段备用。
1. 热锅冷油,倒入胡萝卜块,小火炒熟捞出; 2. 接着倒入土豆块,同样用小火煎熟捞出; 3. 洋葱片下锅,翻炒至颜色变白捞出; 4. 香菇下锅,翻炒至断生备用。
1. 开大火倒入50克花生油,加入蒜粒、小米椒段和30克豆瓣辣酱爆香炒出红油; 2. 倒入腌好的鸡腿炒至断生; 3. 倒入香菇、土豆块和胡萝卜块翻炒均匀; 4. 最后倒入30克生抽大火翻炒均匀出锅。