首先把牛腱子肉焯一下水，然后锅里加水，用户户辣椒酱、老抽、酱油、白糖、香叶、花椒、干辣椒、八角、桂皮和姜片卤一个半小时，然后拿出来放凉冷却，最好是冰箱冷藏一下方便切片。
把排骨酱、叉烧酱、老抽、味精、白糖、一半的孜然、十三香混合在一起备用。把放凉的辣卤牛腱子切片，然后放进准备好的酱汁里混合均匀备用。
烤盘铺上锡纸，把裹满酱汁的牛肉铺在烤盘里，铺好之后撒上剩余的孜然粉，然后烤箱上温180℃，下温200℃烤制10分钟即可。