干黄豆100克提前用清水泡发（为了营养我用了50克黄豆+50克黑豆），泡好后沥干水分备用。
猪蹄切成块，洗净
将猪蹄焯水：放进冷水锅里烧开后捞出备用，这样的目的是为了去腥，也可以去掉脏的浮沫
准备好所有食材，热锅冷油，当油烧热后依次把猪蹄、冰糖粉、料酒、姜葱、老抽、生抽、花椒、干辣椒以及适量盐放进铁锅里爆香。
当水汽差不多爆干了，猪蹄也基本上色后就可以关火了。
将爆好的猪蹄倒进高压锅里，同时倒入泡好的黄豆，再放入八角。
倒入一听啤酒
盖上盖子，开中大火，等上汽后转小火，并把计时器调到30分钟
时间到就关火。等高压锅的气排完后开盖，把猪蹄装盘，撒上葱花和香菜，颜色红亮、软糯香浓的黄豆焖猪蹄就可以享用了😍
1. 为了省时间，我是用高压锅来焖的。也可以用铸铁锅小火慢烧，只是时间需要2小时或者以上，并且期间水可能会烧干，需要要随时加啤酒。 2. 因为本人不太喜欢带甜味的菜，所以爆炒时只放了一点点冰糖粉，仅为了提色。 3. 啤酒是这道菜的特色，建议不要用水取代！