金耳又叫黄耳，是黄色的木耳，炒熟后口感筋道，弹韧，配合尖椒，是一道高档菜。金耳是这样子的。
金耳洗净，切片。尖椒洗净，切大粒。
锅里放入少许油，放入一点姜末，放入尖椒，炒制七成熟，放入金耳，稍微搅拌一下，放入一点盐，加入少许水，煮开，搅拌，稍微煮2-3分钟即可，时间长了，金耳就不韧了，就软绵了，不好吃了。炒熟后，如果能放凉了吃更好，金耳就入味了，不输肉菜。