鸡蛋要常温的
把四个蛋黄跟蛋清分离,可以留一个全蛋放在蛋黄碗里面
面粉过筛
把油加热一下
筷子放进去有一点点小泡泡就可以倒出来了
把热好的油倒入过筛好的面粉里面,搅拌均匀,没有颗粒
搅拌好的面糊加入牛奶,混合均匀
把蛋黄打成均匀的蛋液备用
蛋黄跟刚才做好的面粉糊糊混合在一起,搅拌均匀
①蛋清里面加几滴柠檬汁,柠檬汁可以稳定蛋白还可以去腥,如果有香草精的话,也可以加一滴 ②提前预热烤箱,上下火150℃,60分钟 ③准备一个烤盘,里面放上水,烤盘上面放一个烤网(提前准备的目的是为了怕一会儿蛋白准备好,等待时间太长容易消泡) ④糖分三次加入蛋白里面
①打到全是泡沫状态加第二次糖 ②蛋白变成细腻的时候加最后一次糖
蛋白打到抬起有这种尖尖的角
分三次将蛋白跟蛋黄糊混合均匀(不能来回搅拌,要顺着一个方向,从底部向上翻拌)
①吐司模具里面铺上油纸 ②把准备好的糊糊倒入模具中,震荡一下,防止里面有气泡 ③放入预热好的烤箱 ④烤到25分钟左右可以加盖锡纸,防止颜色过深
烤出来的软软糯糯
不回弹,不塌陷
这个烤的有点裂了,但是味道很赞哦~
①油我们选择玉米油,也可以选择椰子油,椰子油烤出来的话椰子味比较香 ②还可去做巧克力口味的,蛋黄味,芝士味 ③如果想做芝士味的话,在倒入吐司盒2/3的时候铺上两三片芝士片,同理蛋黄糊也是这样 ④柠檬汁一定要加,不然蛋腥味很浓 ⑤水浴的方法烤出来的蛋糕很湿润,里面软软的很好吃