备菜合集： 1.猪肉切片，切丝也行，看老板心情（我一般会冻一下再切，硬一点好切） 2.青椒切片，切丝也可，随意 3.大蒜切片，大蒜4个左右，提香去腥，作用很大
肉下锅焯水，水开后，煮1分钟即可捞出，备用 （我用的肉在冰箱里冻了一天，如果是新鲜肉，可省略焯水步骤，冻肉必须焯水，血水在肉内凝结了，不焯水很容易有肉腥味）
1.热锅下油，油在锅内转一圈，不容易粘锅（技巧） 2.下大蒜片，翻炒四五下，闻到就行
1.把刚盛出来的肉倒入 2.放少量料酒（去腥） 3.放生抽（调味） 4.炒30秒左右，有肉香味即可
放入辣椒，进行翻炒，辣椒炒出虎皮后加少量水，继续炒 （如果喜欢吃脆的辣椒，就炒的时间短一点，喜欢软的就久一点）
1.刚才加的水炒到干为止，然后放调料，酱油（一点点），盐（一点点），糖（一点点），翻炒几下，调料炒均匀，即可盛出 2.如果喜欢有汁水的，再加一点水，水煮开后，盛出
恭喜你，菜品已完成，厨艺点+1 开始干饭吧！