先来做馅料:250g软化的奶油奶酪中加入25g砂糖搅打至顺滑,加入17g咖啡液(2g咖啡粉+15g水)
混合均匀,最后撒入40g脆珠珠混合
用裱花袋挤在保鲜膜上,做成一个长方体,然后盖好保鲜膜,冷藏1-2小时定型
然后做外皮部分:碗中倒入150g糯米粉、20g玉米淀粉、10g可可粉和10g砂糖,
稍微搅拌后,倒入200g牛奶,搅拌均匀至无干粉无颗粒状态,
盖上耐高温保鲜膜,微波炉高火3分钟叮至熟透,中途拿出来搅拌一次
然后加入10g黄油混合入糯米团中,
戴上隔热手套,揉搓拉扯5分钟,让糯米团更有弹性,降温备用
降温好的糯米团放在有熟粉的垫子上,擀压成长方形薄片,
放入冷藏好的馅料
去掉边缘,包起馅料收好口,放入冰箱冷冻10分钟
拿出切块即可
切好的乳酪小方方方正正的,堆在一起既像是俄罗斯方块,又像是去了顶的八次方~
咖啡的香气挡都挡不住,直直地往鼻子里飘。
放上一会,冰得硬硬的糯米皮就恢复了柔软度,吃起来软软糯糯的很有弹性,细腻的奶油奶酪一抿即化。
脆珠珠吃起来“咔嚓咔嚓”,听上去就很快乐,可可的香气混合着咖啡香,这搭配,就很提拉米苏~
1、味道可以根据自己的喜欢转换或调整 2、做好的小方建议一天内吃完哈! 如果喜欢我的食谱,可以来我的公众号:【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子