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【咖啡可可乳酪小方】糯叽叽超上头的网红甜品的做法

【咖啡可可乳酪小方】糯叽叽超上头的网红甜品

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茶苏苏烘焙日记
网上的乳酪小方口味特别多,我翻来翻去最终决定自己搭一个可可咖啡味的,又香又提神,下午茶配上两块,状态立马回满。 外皮的做法和雪媚娘皮一样,不过我在里面加了些可可粉。香香的可可糯米皮配上咖啡香的乳酪内馅,颜色超搭,吃起来丝滑细腻又绵软。 为了丰富口感,我还在内馅里加了一些脆珠珠~ 细腻中多了一重重脆脆的口感,还多了一层可可香,和可可糯米皮内外呼应双重夹击,味蕾简直无处可逃

用料

【咖啡可可乳酪小方】糯叽叽超上头的网红甜品的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来做馅料:250g软化的奶油奶酪中加入25g砂糖搅打至顺滑,加入17g咖啡液(2g咖啡粉+15g水)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合均匀,最后撒入40g脆珠珠混合

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用裱花袋挤在保鲜膜上,做成一个长方体,然后盖好保鲜膜,冷藏1-2小时定型

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后做外皮部分:碗中倒入150g糯米粉、20g玉米淀粉、10g可可粉和10g砂糖,

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微搅拌后,倒入200g牛奶,搅拌均匀至无干粉无颗粒状态,

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上耐高温保鲜膜,微波炉高火3分钟叮至熟透,中途拿出来搅拌一次

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入10g黄油混合入糯米团中,

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戴上隔热手套,揉搓拉扯5分钟,让糯米团更有弹性,降温备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

降温好的糯米团放在有熟粉的垫子上,擀压成长方形薄片,

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冷藏好的馅料

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去掉边缘,包起馅料收好口,放入冰箱冷冻10分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出切块即可

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的乳酪小方方方正正的,堆在一起既像是俄罗斯方块,又像是去了顶的八次方~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咖啡的香气挡都挡不住,直直地往鼻子里飘。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上一会,冰得硬硬的糯米皮就恢复了柔软度,吃起来软软糯糯的很有弹性,细腻的奶油奶酪一抿即化。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脆珠珠吃起来“咔嚓咔嚓”,听上去就很快乐,可可的香气混合着咖啡香,这搭配,就很提拉米苏~

【咖啡可可乳酪小方】糯叽叽超上头的网红甜品的小贴士

1、味道可以根据自己的喜欢转换或调整 2、做好的小方建议一天内吃完哈! 如果喜欢我的食谱,可以来我的公众号:【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间:2022-06-21 17:44:51
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