黑森林

作者： 十三Oo

8寸圆形

用料

• 可可戚风蛋糕底（双倍浓郁）🍰
• 低粉 60g
• 牛奶 60g
• 玉米油 30g
• 可可粉 15g
• 巧克力 30g
• 鸡蛋 5个
• 蛋黄用糖 10g
• 蛋白用糖 70g
• 盐 1g
• 柠檬汁/苹果醋 1g
• 酒渍樱桃🍒
• 樱桃 350g
• 糖
• 朗姆酒 4-5勺
• 巧克力奶油🍫
• 黑巧克力 120g
• 可可粉 10g
• 淡奶油 300g
• 糖 30g
• 装饰🎉
• 巧克力碎屑 适量
• 樱桃 适量
• 奶油 适量

黑森林的做法步骤

步骤 1

樱桃洗净 擦干水 去核

步骤 2

撒糖 拌匀

步骤 3

倒朗姆酒 拌匀 密封腌渍10-15分钟 想味道浓郁 可以时间再长一些 甚至过夜

步骤 4

分离蛋清蛋黄 备用 蛋清冷藏

步骤 5

巧克力加可可粉 隔水加热至融化

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步骤 6

步骤 6

油 奶 糖 混合乳化加热

步骤 7

倒入提前融化好的巧克力和可可粉里 搅拌均匀

步骤 8

筛入低粉

步骤 9

拌匀无颗粒

步骤 10

加入蛋黄拌匀成面糊

步骤 11

蛋清加盐 加柠檬汁或苹果醋

步骤 12

分次加糖打发至硬

步骤 13

取一勺打发的蛋清放到面糊中 切半均匀 再倒回蛋清中切拌均匀

步骤 14

烤箱预热 上下火150度 50分钟 放下层 到点了用牙签扎一下看看有没有渣渣带出 有就加5-10分钟 没有就不用了

步骤 15

出炉立刻倒扣 晾凉 自然降温至完全冷却之后再脱模

步骤 16

平均分切成三层 然后开始搭建 首先在底盘先摸一点点奶油 铺上一层蛋糕 上面抹满巧克力奶油 再铺上酒渍樱桃再铺一层蛋糕 抹奶油 铺酒渍樱桃 再铺最后一层蛋糕

步骤 17

剩下的奶油抹面

步骤 18

在上面和侧面撒满巧克力碎 挤上白奶油 放鲜樱桃装饰

菜谱创建时间：2022-06-21 15:01:18