丝瓜洗净、削皮、切小一点滚刀块，然后加入一勺盐腌一会儿备用。
鸡蛋两个，加一点点盐，打到起泡，这是鸡蛋能否炒得很蓬松的一步。起锅热油，倒入鸡蛋液，煎熟炒散盛出备用。
起锅放入蒜末爆香。
加入丝瓜，腌制出来的水分要倒掉，由于用盐腌过，后面可不在加盐。
炒一会儿，再加入鸡蛋和少许生抽(滴几滴)，再加小半碗水，待水分快炒干，丝瓜透明就好啦。
出锅。
丝瓜切好后，如果不当时炒，应该放入盐水中泡着，因为丝瓜剥皮后和空气接触后会氧化变黑。