提前制作老面。面包粉100克，水64克，盐2克，酵母1克。揉成团，室温发酵一小时，排气，冰箱冷藏12-17小时。老面可以多做出一些，分成适当大小冷冻，用之前提前解冻即可。
事先蒸好南瓜，取南瓜泥晾凉。最好放置冰箱冷却。
除黄油所有材料（不含表面蒜香黄油酱用材料）揉至基本扩展（酵母和盐分开放），加入室温软化黄油，揉至完全扩展阶段。水量预留10-20克，根据面粉吸水程度以及南瓜泥湿润程度添加。
盖保鲜膜室温（25度左右）第一次发酵至两倍大。
排气，分成六等分。每份150克左右，揉圆，继续饧面15分钟。
整理成橄榄状，或自己喜欢的形状。不必揉面过多，排气，整理即可。
盖保鲜膜，35度～38度二次发酵大概60分钟。（跟据发酵程度判断，我是发酵40分钟以后烤箱开始预热，总用时55分钟）
同时制作蒜香黄油酱：四种材料混合均匀，装入裱花袋即可。
面包长到两倍大，用手按轻微回弹，发酵完毕。提前预热烤箱上火180度，下火170度。此时，给面包割口，用裱花袋挤入蒜香黄油酱。表面撒干粉。
入烤箱中层烤22分钟左右。温度时间要根据自己的烤箱适当调整。表面上色后盖锡纸以防止上色过重。
出炉振一下热气，移到晾网晾至常温，收袋保存。
1、一定跟据蒸好的南瓜的湿润度调整水量，可以预留一部分水，看情况添加； 2、跟据自己的烤箱情况调整温度。 3、夏天制作，建议南瓜泥和水都用冷藏的。