用盐揉鸡肉和鸡杂，泡出血水。
倒色拉油，炒豆瓣、花椒。
放入鸡肉翻炒，炒一段时间后加入生抽、耗油、胡椒粉、十三香。
倒入烫开水，煮一会，倒入啤酒。
放入高压锅，在高压锅里放鸡杂、茶树菇。
开小火，放入葱蒜。
出锅。