将猪尾洗净，放入盛有足量冷水的锅中，加入葱段和黄酒，烧开撇沫，洗净待用。
猪尾巴切段
热油，红糖，炒糖色。
红糖到这种程度就可以加入猪尾巴了
上了色后，加入姜片、桂叶八角、蚝油、生抽烧热
加入凉水，大火烧开，转小火，煮50-60分钟。（或者高压锅20分钟）
加盐、糖，调好味，大火收汁，出锅。