颜值与口感并存的蓝莓派！

作者： 阿南的私房烘焙

蓝莓派 此配方可以做一个（适用于学厨WK9884挞盘）

用料

• 挞皮部分：
• 无盐黄油 95克
• 盐 2克
• 幼砂糖 30克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 240克
• 蓝莓馅：
• 新鲜蓝莓 300克
• 幼砂糖 50克
• 玉米淀粉 15克
• 柠檬汁 10克
• 装饰部分：
• 全蛋液适量

颜值与口感并存的蓝莓派！的做法步骤

步骤 1

准备制作挞皮，准备所需的材料

步骤 2

黄油室温软化至牙膏状，加入幼砂糖和盐，用蛋抽搅拌均匀

步骤 3

少量多次加入牛奶搅拌均匀，牛奶要用常温的！

步骤 4

筛入低筋面粉，用刮刀拌至絮状

步骤 5

戴上手套将面团揉匀，揉至无干粉状态，包上保鲜膜冷藏松弛1个小时以上！

步骤 6

面团松弛期间可以来装备蓝莓馅

步骤 7

盆中倒入蓝莓+幼砂糖+玉米淀粉拌匀

步骤 8

接着倒入柠檬汁拌匀

步骤 9

冷藏好的面团分成2∶1，大的那块面团取出擀开，擀成比挞盘直径大5cm的圆形

步骤 10

将擀好的挞皮盖在塔盘表面，用手按压挞皮，使它于烤盘能够服帖

步骤 11

然后用叉子扎上洞洞，防止烘烤的过程中鼓起

步骤 12

剩余的面团包上油纸后擀开，用星星模具切出形状

步骤 13

去掉多余的面团，然后重复操作，将星星放入冰箱冷冻5分钟

步骤 14

将制作好的蓝莓馅放入挞盘中

步骤 15

依次盖上冷冻好的星星挞皮

步骤 16

铺满整个挞盘

步骤 17

表面刷上一层全蛋液

步骤 18

放入预热好的烤箱，中层上下火200度烘烤15分钟后转上下火185度烘烤20分钟

步骤 19

烤制表面金黄色，出炉后放晾网上放凉后即可食用！

菜谱创建时间：2022-06-18 01:29:20