Vol. 80 简易新疆过油肉

作者： 老鸭唐纳德

留学生菜谱Vol. 80，新疆过油肉，这个菜适合北方做，因为北方的羊、洋葱、番茄和青椒味道比较浓，做起来更好吃 本来正宗的过油肉是真的要在很多油里面过一下肉的，但是这个版本的过油肉可以减少油的使用量

用料

• #主料
• 羊肉 300克
• 洋葱 半个
• 番茄 1个
• 青甜椒 1个
• 红/黄甜椒 1个
• 葱白 半根
• 胡萝卜（可选） 50克
• 蒜 3瓣
• 番茄罐头（可选） 200克
• 鸡粉 1.5勺
• #腌料
• 白胡椒粉 半勺
• 盐 半勺
• 孜然粉 半勺
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 1.5勺
• 生抽 1勺

Vol. 80 简易新疆过油肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切成2mm左右的大厚片，下入腌料搅拌均匀，腌制半小时； 烧开2碗水备用

步骤 2

洋葱、青椒、红椒、番茄、胡萝卜切块，葱蒜切沫备用； 取一个小碗加入2勺淀粉，1勺水搅匀备用

步骤 3

炒锅开大火烧热至稍微出烟，倒入3~4勺油，下入羊肉快速炒散，炒1~2分钟，至羊肉表面微焦捞出备用

步骤 4

锅中再加入2勺油，下入葱蒜末，洋葱、胡萝卜、甜椒，炒1分钟，再下入番茄块和番茄罐头，炒出番茄香味后加入羊肉，倒入热水至没过食材，下入鸡粉和1勺盐，焖5分钟

步骤 5

五分钟后下入调好的淀粉水，搅匀即可

菜谱创建时间：2022-06-17 20:21:44